タイピーエン

Name: タイピーエン
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚モモ小間肉 ４０ｇ; 生姜（すりおろす） １かけ; にんにく（すりおろす） １かけ; ★塩 0.16ｇ（小さじ1/10）; ★こしょう 少々; サラダ油 2ｇ（小さじ1/2）; うずらの玉子水煮 80g（１０個くらい）; かまぼこ（いちょう切り） 15ｇ; 冷凍いか短冊（ボイル） 15ｇ; ５ｃｍカット春雨（ボイル） 20ｇ; きくらげ（水で戻して千切り） 1ｇ; にんじん 20ｇ; 玉ねぎ 50ｇ; タケノコ水煮 20ｇ; 干し椎茸（水で戻して千切り） 1.6ｇ（１個）; キャベツ 60ｇ; ▲日本酒 4ｇ（小さじ１弱）; ▲しょうゆ 18ｇ; ▲塩 0.5ｇ; ☆若鶏骨、豚骨、野菜の皮等(スープ用) 適量

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

熊本県の郷土料理です。漢字では『太平燕』と書きます。明治時代に中国の福建省から来た華僑の人々が九州で伝えたアヒルの卵をつかったワンタンスープが、日本でアレンジされて、鶏のゆで卵または揚げ卵をのせた春雨スープになりました。給食では鶏のゆで卵の代わりにうずらの玉子水煮を使っています。

タイピーエン

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材料

４人分

豚モモ小間肉４０ｇ
生姜（すりおろす）１かけ
にんにく（すりおろす）１かけ
★塩 0.16ｇ（小さじ1/10）
★こしょう少々
サラダ油 2ｇ（小さじ1/2）
うずらの玉子水煮 80g（１０個くらい）
かまぼこ（いちょう切り） 15ｇ
冷凍いか短冊（ボイル） 15ｇ
５ｃｍカット春雨（ボイル） 20ｇ
きくらげ（水で戻して千切り） 1ｇ
にんじん 20ｇ
玉ねぎ 50ｇ
タケノコ水煮 20ｇ
干し椎茸（水で戻して千切り） 1.6ｇ（１個）
キャベツ 60ｇ
▲日本酒 4ｇ（小さじ１弱）
▲しょうゆ 18ｇ
▲塩 0.5ｇ
☆若鶏骨、豚骨、野菜の皮等(スープ用) 適量

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作り方

1

鍋に☆と水を入れてスープをとる。材料は指示通りに下処理する。
2

鍋に油を入れて熱し、生姜・にんにく・豚モモ小間肉を入れて炒め、★塩こしょうで調味する。
3

さらににんじん・玉ねぎ・タケノコ・干ししいたけを加え炒め、①のスープを　６００ｃｃ加えて煮こむ。
4

うずら玉子水煮・かまぼこ・①のいか短冊を加えて、▲の調味料を入れる。
5

春雨・きくらげ・キャベツを加え、味を調えて完成。

コツ・ポイント

若鶏骨、豚骨、野菜の皮でスープをとる代わりに、市販のトリガラスープの素を使っても大丈夫ですが、味をみて調味料の量を調整してください。
春雨は、ボイルして戻す以外にもに電子レンジを使った方法もありますので、ネットで検索してみてください。

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2024/10/31 23:39に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

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