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【霜降り】
フライパンに湯を沸かす
沸騰直前の80度~90度
切り身を入れ表面が白くなったら取り出す
氷水に入れ優しく鱗や汚れを落とす
キッチンペーパーで水分を拭き取る
フライパンに調味料を入れ煮立たせる
生姜を入れる
崩さないように優しく入れる
アルミ箔やクッキングシートで落とし蓋をして中〜強火で10分ほど煮る
白髪ねぎ
糸生姜
焼き豆腐
ごぼう
小松菜お浸し
コストコ銀鱈 : 半身8切れ → 調味料 : 倍量
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