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銀鱈の煮付け(覚書き)
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銀鱈の煮付け(覚書き)-レシピのメイン写真

銀鱈の煮付け(覚書き)

ぽっちゃりはちべい
ぽっちゃりはちべい @cook_40303948

銀鱈の煮付け(覚書き)

ぽっちゃりはちべい
ぽっちゃりはちべい @cook_40303948
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材料

  • 銀鱈
  • 水 150ml
  • 酒 150ml
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    【霜降り】
    フライパンに湯を沸かす
    沸騰直前の80度~90度

    切り身を入れ表面が白くなったら取り出す

  2. 2

    氷水に入れ優しく鱗や汚れを落とす

  3. 3

    キッチンペーパーで水分を拭き取る

  4. 4

    フライパンに調味料を入れ煮立たせる
    生姜を入れる

  5. 5

    崩さないように優しく入れる

    アルミ箔やクッキングシートで落とし蓋をして中〜強火で10分ほど煮る

  6. 6

    白髪ねぎ
    糸生姜
    焼き豆腐
    ごぼう
    小松菜お浸し

コツ・ポイント

コストコ銀鱈 : 半身8切れ → 調味料 : 倍量

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ぽっちゃりはちべい
ぽっちゃりはちべい @cook_40303948
2024/10/20 15:18に公開
皆さまのレシピに感謝 つくれぽ→自分記録用             自分のレシピがお役に立つ日が来るとは (*≧艸≦) きゃは
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煮付け 銀たら 酒

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