下準備 薄力粉はふるっておく
水と牛乳は合わせてOK
グラニュー糖と塩も合わせてOK

火を止めて薄力粉を加えよく混ぜたら
中火にして練るように混ぜる。鍋底に薄い膜が張るくらいまで混ぜればOK

④をボウルに移し替えて全卵1個を
加え乳化するまで混ぜ2個目は
半分を加え同じように混ぜる
※2個目は全部入れないように

ゴムベラで持ち上げた時に三角形
の形で落ちるくらいまで
※全卵は2個目が余るくらいでOK

絞り袋に流し入れクッキング
シートを敷いた鉄板に絞る
焼く前に霧吹き(水)をする

焼いてる間にカスタードクリームを作る！

ボウルで卵黄とグラニュー糖を
白っぽくなるまですり混ぜる

薄力粉を加える
あればバニラビーンズまたは
バニラエッセンスを加えると
更に美味しく仕上がります

⑫に沸騰直前まで温めた⑩を3回
に分けて加える。一気に混ぜると
ダマになりやすくなります

手鍋に茶こしやふるいを使って
濾しながら戻し中火で炊く

ゆっくり混ぜてうちに写真のような
ダマになるので全体的にダマっぽく
なったら火を止めて素早く混ぜる

ラップをしたバットに流し入れる際は
鍋の中で手を止めて遅く10秒数えるとカスタードクリームが鍋から綺麗に剥がれます

流し入れたら上からラップをし
本当は氷水などを下に敷き冷やした
方がいいですがなければ保冷剤でOK
冷蔵庫に入れとく

カスタードクリームも冷えたら
ボウルに移し替えてゴムベラで
滑らかになるまで根気よく混ぜる

なめらかになったら絞り袋にカスタードクリームを流し入れて穴の開けた
シュークリームに絞っていく

半分に割ったら中身トロトロの
美味しいシュークリーム完成！

お好みでサイドカット(拾い画)に
したり粉砂糖かけてください