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旨味たっぷり!秋鮭のみぞれ煮
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旨味たっぷり!秋鮭のみぞれ煮-レシピのメイン写真

旨味たっぷり!秋鮭のみぞれ煮

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いなほSネット @inaho1973

旨味たっぷり!秋鮭のみぞれ煮

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材料

4人分
  • 生秋鮭 4切
  • 大根おろし 300g
  • しめじ 1パック
  • 万能ねぎ 適量
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 適量
  • 水 300ml
  • 和風顆粒だし 10g
  • 【A】醤油 大さじ3【A】醤油
  • 【A】酒 大さじ2
  • 【A】味醂 大さじ4
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作り方

  1. 1

    しめじは石づきを切り落としほぐしておく。大根はすりおろして水気を切っておく。鮭は塩をふり4等分にカットし片栗粉をまぶす。

    • 旨味たっぷり!秋鮭のみぞれ煮作り方1写真
  2. 2

    フライパンにサラダ油をひき、中火で鮭を揚げ焼きにする。

    • 旨味たっぷり!秋鮭のみぞれ煮作り方2写真
  3. 3

    火が通ったらしめじを加えて軽く炒める。

    • 旨味たっぷり!秋鮭のみぞれ煮作り方3写真
  4. 4

    水、だしを加え煮立ってきたらAの調味料を加える。

    • 旨味たっぷり!秋鮭のみぞれ煮作り方4写真
  5. 5

    中火で2分ほど煮込み、大根おろしを加え軽く混ぜて火を止める。

    • 旨味たっぷり!秋鮭のみぞれ煮作り方5写真
  6. 6

    器に盛り付け、万能ねぎをちらして出来上がりです。

    • 旨味たっぷり!秋鮭のみぞれ煮作り方6写真

コツ・ポイント

・大根おろしは仕上がりが水っぽくならないよう水気を切っておく。
・煮汁にトロミを少し付けると、より鮭に絡み食べやすくなります。

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いなほSネット
いなほSネット @inaho1973
2024/10/23 04:55に公開
上杉謙信のおひざ元、新潟県上越市で高齢者福祉事業を展開しています。管理栄養士をはじめとする食事スタッフは、日々、事業利用者個々の噛む力や飲み込む力に合わせた食事サービスを行っています。http://www.inaho-s-net.com
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煮物 鮭 シメジ 片栗粉 大根おろし 酒 こねぎ

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