なすとピーマンは食べやすいサイズに乱切りする

味噌、みりん、砂糖、料理酒をあらかじめボールで混ぜておく

フライパンにごま油を引き、ナスを中火でしっかり揚げ焼きする

なすに軽く焦げ目が全体的についてきたらピーマンを投入する

ピーマンを軽く炒めたら、②で混ぜさわせた調味料を入れてしばらく炒めたらできあがり。