Limpa a maminha, removendo o excesso de gordura, e tempera com sal e pimenta a gosto.

Numa panela de pressão, aquece o azeite em lume médio e sela a maminha até dourar todos os lados. Retira e reserva.

Na mesma panela, adiciona a cebola e refoga até ficar translúcida. Junta o alho e refoga por mais 1 minuto.

Coloca a maminha de volta na panela, adiciona o molho de tomate, o caldo de carne e a folha de louro.

Tapa a panela e cozinha em lume médio por cerca de 45 minutos a 1 hora após começar a pressão (ou até a carne ficar bem macia).

Após o tempo de cozedura, retira a pressão da panela cuidadosamente e abre-a. Retira a carne e desfie-a com a ajuda de dois garfos.

Volta a colocar a carne desfiada na panela, misturando-a bem com o molho que ficou.
Ajusta o sal e a pimenta se necessário.