美好花生醬曲奇小酥餅

Name: 美好花生醬曲奇小酥餅
Yield: 46小塊
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 美好花生醬（無糖顆粒） 70克; 低筋麵粉 200克; 無鋁泡打粉 1/4小匙; 無鹽奶油 80克; 台糖白細砂糖 65克; 鹽 1/4小匙; 全蛋一個（帶殼重量） 約60克

我的廚房新花樣 @madeleine_chiu

#美好花生醬 #花生醬
香氣濃郁的花生醬不只是塗抹在吐司吃的用途，它適用於可甜可鹹的各類中式和西式點心，拌麵或做調料沾醬、沙拉醬等等~堪稱是一份用途廣泛的萬用醬了。

舀出一小匙美好花生醬試吃（我選的是無糖/顆粒），可見可聞到的優異品質實在太香啦！正好饞手工餅乾了，遂決定用它來做這道香氣濃郁的美好花生醬曲奇，這個配方真心推薦給喜歡動手自製餅乾的烘焙同好，口感香酥超美味~😘

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美好花生醬曲奇小酥餅

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預備食材

46小塊

美好花生醬（無糖顆粒） 70克
低筋麵粉 200克
無鋁泡打粉 1/4小匙
無鹽奶油 80克
台糖白細砂糖 65克
鹽 1/4小匙
全蛋一個（帶殼重量）約60克

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料理步驟

1

備齊配料表中所有食材~無鋁泡打粉加入麵粉中備用，無鹽奶油室溫軟化備用。
2

奶油置於攪拌盆中軟化後加入白細砂糖和鹽，以手持線圈型攪拌工具或是電動攪拌機皆可~打至奶油蓬鬆發白狀，接著再分次加入蛋液攪打至蛋液與奶油充分乳化融合。
3

再接著秤出花生醬於奶油糊中，建議這道餅乾使用帶顆粒的花生醬最佳，完成後的餅乾口感層次更豐富美味。
《若使用帶糖的花生醬，食譜配方的糖量可減半使用》
4

將花生醬拌入奶油糊中~拌勻後加入過篩的（低筋麵粉+泡打粉），以刮刀用切拌+翻拌手法，將粉類和奶油糊混合拌勻成團。
5

將上一個步驟的餅乾麵團分成每個10克，這個大小很適合這道餅乾，烤好後外觀小巧很可愛的。
當然~若要做成再大一些些的餅乾也無妨，再自行秤量分出想要的大小克數即可（烘烤時間也須再微調整）。
6

將分好的小麵劑子都搓成小圓子狀排入烤盤中，留出適當間隔擺放整齊。（若使用家用中小型旋風烤箱可分盤烤製）
最後用叉子在小圓球上輕壓出條紋狀即可，切記勿重壓以免餅乾過於扁薄。
可在餅乾上撒上少許黑或白芝麻粒裝飾（省略亦可）。
7

以上/下火180度C烤約18~20分鐘。（關閉電源後可再燜約3分鐘左右讓餅乾口感更香酥）
👆因每個人使用的烤箱類型不同，食譜示範溫度/時間僅供參考，請根據自家烤箱慣用小餅乾烤溫再行調整即可。
8

餅乾出爐冷卻後，再置放於密封性優異的保鮮罐或是保鮮盒中存放即可。
這道花生醬曲奇搭配中式熱茶飲或是咖啡都是絕配的點心唷！