Peler la butternut et la couper en dés. Émincer l’oignon. Dans un faitout, mettre l’huile et faire revenir l’oignon. Ajouter les dés de butternut et déglacer au vin blanc. Recouvrir d’eau et du cube de bouillon. Cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes. Puis égoutter. Saler un peu.

Béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en remuant, et le lait, tout doucement, en laissant épaissir. Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Dans un plat à gratin, mettre un peu d’huile sur le fond et poser une première rangée de plaque à lasagnes. Ajouter une moitié de la butternut et étaler. Ajouter par dessus, 1/3 des noix, 1/3 de la béchamel et 1/3 du fromage râpé.

Faire une seconde couche identique (plaques, butternut, noix, béchamel, brebis).
Ajouter la 3ème et dernière couche de plaque à lasagne, le reste de béchamel, noix et râpé