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Odile-LRQDO

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@odile_Lrqdo
Toulouse
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Locavore et gourmande.

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  • Cooksnaps (4)
  • Salade de concombre à l’asiatique

    Concombre (bio de préférence) • Huile de sésame (ou d’olive) • Sauce soja salée • Sriracha (ou autre piment rouge japonais) • Graines de sésame
    • 2 personnes
  • Légumes lacto-fermentés

    Eau du robinet • Gros sel de mer • (environ 4 petites) Betteraves crues • gros (environ 500g) Choux rave frais • (pour bloquer les légumes) Touillettes en bois
    • 2 bocaux de 1L environ
  • Sirop de fraises « zéro déchet »

    fraises (mais il faudra juste leurs queues) • d’eau • sucre
    • Lasagnes de légumes de saison

      Patate douce • Carottes • Brocolis • Pleurotes • Feuilles de lasagnes • Tomme de brebis locale râpée • Soupe de butternut (ou sauce tomate) • Farine • Beurre • Lait • Sel • Muscade •
      • 6 personnes
    • Rouelle de porc à la bière

      Rouelle de porc fermière • Oignon • Huile • Bière artisanale blonde • Bouillon (eau + cube) • Sel • cuillère à café Poivre • Épices (au choix)
      • 6 personnes
    • Curry de poulet, pâtes et patates douces

      Patate douce • Pâtes fraîches (ou sèches en nid) • blanc de poulet • Curry en poudre • Huile végétale • Sel • quantité suffisante pour couvrir les patates douces Eau • Lait de coco
      • 10 minutes
      • 3 personnes
    • Rôti de porc cuit à la bière et à la moutarde

      Rôti de porc • Oignon • Huile d’olive • Moutarde • Bière artisanale • Eau • Sel • quantité au choix (accompagnement) Pommes de terre vapeur ou riz
      • 4 à 5 personnes
    • Verrines de purée de patates douces et boudin noir

      Patates douces • Crème fraîche • Lait • Beurre • environ Boudin noir (sans la peau) • Sel
      • 20 mini verrines
    • Gratin de Patates Douces

      (pelées, tranchées finement, 2mm) Patates douces • Crème fraîche • Lait • Tomme de brebis • (ajuster selon goût) Sel • Herbes aromatiques
      • 40mn
      • 4 personnes
    • Curry de Blettes

      Blettes (une botte) • Tomates • Concentré de tomates • Lait de coco • Curry en poudre • Gingembre frais râpé • Huile d’olive • (dont un peu pour le concentré) Eau • Sel • cuillère à café Poivre
      • 3 personnes
    • Roulés au fromage de brebis

      rouleau Pâte brisée • Tomme de brebis râpée • Crème fraîche • Curcuma
      • 15 minutes
      • 2 personnes
    • Bouchées fraîches concombre et thon

      concombre • boite de thon • yaourt nature • brins de menthe • sel et de poivre
      • 4 personnes
    • Salade de pâtes « rizettes »

      rizettes • carottes • tomme de brebis • brins de persil • boites de maïs doux • dose de Sel, poivre, citron et huile d’olive selon vos goûts
      • 4 personnes
    • Cordons bleus aux produits fermiers

      beaux filets de poulet fermier • tranche de jambon cuit fermier • tomme de brebis • œufs • farine • chapelure • beurre • Sel, poivre
      • 25 minutes
      • 4 personnes
    • Chèvre rôti aux herbes et au miel

      crottin de chèvre frais • miel aromatisé (mon préféré : le curcuma-gingembre) • brin de thym • tranche de Pain grillé (en option)
      • 10 minutes
      • 2 ou 3 personnes
    • Croque-monsieur fermier

      pain de mie entier de boulanger • tranches de jambon fermier • brebis (100g + 25g) • beurre • crème fraîche
      • 10 minutes
      • 4 personnes
    • Tarte épinards carottes cumin

      pâte brisée • grandes carottes • d’épinards frais • fromage râpé • œufs • lait de coco • crème fraîche • petite cuillère à café de pâte de curry • poudre de gingembre (ou 1cl de gingembre frais râpé) • graines de cumin (ou en poudre) • sel • d’huile d’olive
      • 40 minutes
      • 8 personnes
    • Curry de poisson et légumes

      lentilles corail • potimarron • d’épinards • dos de poisson blanc (églefin par exemple) • lait de coco • pâte de curry jaune • concentré de tomates • d’huile d’olive • gingembre frais • citron • brins de Coriandre (facultatif)
      • 25 minutes
      • 4 personnes
    • Gratin de blettes au pesto

      belle botte de blettes • crème fraîche • lait • œufs • pesto • Quelques noix concassées • gruyère ou tomme de brebis • Sel, poivre
      • 35 minutes
      • 4 personnes
    • Lasagnes de butternut et noix

      plaque de lasagnes fraîches • courge butternut (1kg) • oignon • vin blanc • cube de bouillon • gosses cuillères à soupe de farine • beurre • lait • tomme de brebis râpée • noix concassées • d’huile d’olive • Sel, poivre, muscade
      • 2x 25 minutes
      • 8 personnes
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