豆苗は洗って根元を落とし、3等分に切る。
エリンギ、ベーコンは短冊切り、たまねぎは5mmの薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、エリンギ、たまねぎ、ベーコンを炒め、火が通ったら豆苗を加え、塩・こしょうで調味する。

グラタン皿にバターを塗り、２を移し、ホワイトソース、チーズをかける。

３をトースターで10分程度こんがり色づくまで焼き、パプリカパウダーをふる。