Numa panela grande, aquece 2 colheres de sopa de azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados. Adiciona as batatas e mexe por alguns minutos, envolvendo no refogado.

Junta a água ou o caldo de legumes e tempera com sal e pimenta. Deixa cozinhar em lume médio até as batatas estarem bem macias, por cerca de 15 a 20 minutos.

Enquanto isso, numa frigideira pequena, salteia o chouriço com 1 colher de sopa de azeite até dourar ligeiramente. Reserva.

Quando as batatas estiverem cozidas, utiliza uma varinha mágica ou um liquidificador para triturar a sopa, até obteres um creme liso. Volta a panela ao lume e adiciona a couve cortada em tiras finas. Deixa cozinhar por mais 5 minutos, até a couve amolecer.

Por fim, junta as rodelas de chouriço à sopa e mexe delicadamente. Ajusta os temperos, se necessário.

Serve o caldo verde quente, regado com um fio de azeite e, se quiseres, acompanhado de fatias de pão caseiro ou broa de milho.