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全部食材在這裡，做湯圓要買水磨糯米粉，不要買錯了，染色可以買食用色素或天然的蔬果粉都可以，烘焙材料行都買的到
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如果要不做包餡湯圓，這個步驟就可以省略
這裡示範的是花生餡跟芝麻餡
花生餡：無鹽奶油20g、糖粉20g、花生粉40g
芝麻餡：無鹽奶油20g、糖粉20g、芝麻粉40g
做法:無鹽奶油室溫放軟後，將糖粉＋花生粉全部攪拌均勻不黏手即可，若會黏手，可再增加花生粉，直到不會黏手
芝麻餡的做法跟花生餡相同
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水磨糯米粉＋開水攪拌均勻直到成團即可
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接下來是做造型湯圓不易乾裂的密訣，就是做粄母（粿粹），粄母可以增加麵團的延展度與彈性，更容易塑形，將剛剛揉好的糯米糰拿十分之一，丟入煮滾的開水中，一開始會沈下去，煮到浮起來就可以取出，跟剛剛的糯米糰一起揉均勻
接著開始染色，將想要的顏色染好
紅色：紅麴粉
藍色：蝶豆花粉
黑色：竹炭粉
膚色：紅麵粉＋南瓜粉
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湯圓大小顆可以自己調整，我的主體用５克，包入餡料後，收圓
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取紅色糯米糰，壓成三角形後，包在頭部上圍起，塑型一下，取白色糯米團滾圓，黏在頂部，完成聖誕帽
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取白色糯米糰，搓成長條狀後壓扁，完成鬍子及帽緣
取黑色糯米糰，用桿麵棍桿平後，壓出圓形，完成眼睛
取紅色糯米糰，搓圓後沾水黏在兩眼中間下方，完成鼻子
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今天做了很多個聖誕造型，做法跟造型饅頭很像
豬豬造型可以參考我之前的造型饅頭



造型饅頭~粉紅豬豬
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還有比較簡單的兔兔跟熊貓
熊貓造型可以參考我之前的造型饅頭
做好的饅頭要先放進冷凍讓它定型後才拿出來煮，不然配件很容易掉下來喔



造型饅頭~熊貓
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煮一個水，鍋子不要太小，不然造型湯圓很容易擠在一起
水滾後造型湯圓放進鍋子，再用湯匙輕輕的攪動，不然怕會黏鍋，煮到湯圓浮起後就可以關火，蓋上鍋蓋悶５分鐘，湯圓不適合滾太久，不然會軟爛，用悶煮的方式讓湯圓熟透
５分鐘，將造型湯圓撈出
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另外煮一鍋水，將桂圓，枸杞及甜酒釀放入，煮滾即可放入造型湯圓中，喜歡甜一點的可以再加入紅冰糖
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暖心暖胃的造型湯圓完成囉！