我が家の鶏レバニラ
一度レバーを唐揚げにするから、とっても食べやすいレバニラ。お気に入りの中華屋さんで食べた味を再現しました。
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- 1
鶏レバーは心臓部分を半分にカットし、血の塊を包丁の先ではずしよく洗う。肝の部分は一口サイズにカットし、水につけておく
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- 2
①の水気を切り、分量外の塩大さじ1をまぶし、よくもみ洗いをする。これを2〜3回繰り替えし、水が濁らなくなるまで続ける
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- 3
レバーの水気を切る。丁寧に水気を取らないと、後の工程で油はねするのでここでしっかり水気をとる
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- 4
ボウルに入れ、揉み込み用の塩とコショウ（その他欄）を加えて揉み込み、さらに出た水分を拭き取る
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- 5
④に下味の材料を加えて揉み込み5分ほどおく
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- 6
⑤に片栗粉を塗し、油で揚げる
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- 7
フライパンに油を薄く敷き、ニラを入れ、塩ひとつまみを加え炒める。
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- 8
⑦に⑥の揚げたレバーを加え、合わせ調味料を加え混ぜる
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- 9
皿に盛り、糸唐辛子をかざる
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つくれぽ
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