Cuci bersih ayam, buang semua lemak dan tulang lunak. Belah menjadi 4 bagian sebesar telapak tangan tidak terlalu tebal

Beri bubuk bawang putih, royco ayam, merica. Ratakan dg tangan. Untuk 2 sisi atas bawah

Pukul2 sebentar dg pemukul daging. Kemudian iris2,tidak terlalu tipis, tidak terlalu tebal

Ambil wadah, campur 4 sdm terigu dg 4 sdm tapioka. Perbandingan tepung 1:1

Kocok 1 telur. masukan ayam ke dlm kocokan telur,

Kemudian balur bulak balik sampai tertutup semua di campuran tepung. Sambil dicubit2 supaya terbentuk kulit crispy

Panaskan minyak, goreng ayam yg sudah dibalut sampai kering merata

Angkat, tiriskan

Cara membuat saos mentega : ambil mangkok, campur 3 sdm saos inggris + 5 sdm kecap manis, 1/2 sdm saos tiram, 1 sdt gula putih, 50ml air. Aduk merata sampai tidak menggumpal

Panaskan wajan dg 2 sdm penuh mentega

Masukan bwg bombay

Masukan adonan saos

Coba rasa. Setelah mendidih, masukan ayam yg sudah digoreng. Aduk merata cepat. Matikan api

Angkat dan sajikan