Pempek Lembut

Name: Pempek Lembut
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr ikan tenggiri/gabus,ambil dagingnya; 700-800 gr tepung sagu tani; 50 gr tepung terigu; 250 ml air; 1 sdm bawang putih halus; 1 butir telur; garam; kaldu bubuk; 200 gr gula merah; 10-15 bh cabe rawit; 1 kotak asam jawa; 2 siung bawang putih; 1 sdm ebi; 500 ml air; minyak goreng

iil @cook_2434818

Pempek dgn metode biang andalan saya dan menjadi favorit keluarga ini,sangat rekomen utk dicoba,hasilnya tidak liat,empuk dan lembut . Hidangkan dgn kuah cuko dan pelengkap seperti potongan timun dan soun yg sudah direndam sampai lunak

Lebih banyak

Pempek Lembut

iil @cook_2434818

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

5 porsi

500 gr ikan tenggiri/gabus,ambil dagingnya
700-800 grtepung sagu tani
50 gr tepung terigu
250 mlair
1 sdm bawang putih halus
1 butir telur
garam
kaldu bubuk
200 gr gula merah
10-15 bh cabe rawit
1 kotak asam jawa
2 siung bawang putih
1 sdm ebi
500 mlair
minyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Biang :Larutkan terigu dgn 250 ml.air,masak di api kecil sampai kental namun tidak boleh mendidih (suhu sekitar 65'c). Masukkan bawang putih halus,matikan api aduk rata . Tambahkan 1 sdm minyak goreng. Aduk rata dan dinginkan
2

Haluskan daging ikan dgn cara diremas2 atau giling dgn cobek. Masukkan telur,adonan biang (no 1),garam dan kaldu bubuk . Aduk sampai rata. Tambahkan tepung sagu sedikit2 sampai adonan bisa dibentuk . Didihkan 1 liter air,beri 1 sdm minyak goreng
3

Bentuk pempek sesuai selera,panjang,bulat,keriting,diisi telur dll . Masukkan di air mendidih,masak sampai mengapung . Tiriskan
4

Kuah :Haluskan cabe rawit dan bawang putih.Masak dgn 500 ml air,tambahkan gula merah,asam jawa,ebi dan garam . Masak sampai mengental . Saring
5

Goreng pempek sampai berkulit,hidangkan dgn kuah . Boleh ditambah dengan potongan timun dan soun