Sangrai kemiri, merica, ketumbar dan pala, (sangrai kemiri dan pala terlebih dahulu, sudah agak coklat masukkan merica dan kemudian ketumbar) setelah di rasa cukup angkat dan kemudian haluskan

Haluskan sereh, lengkuas, kunyit, cabe, jahe, daun jeruk dan bumbu2 rempah yang sudah di haluskan sebelumnya, cooper, Sisihkan 1/4 bagian dan sisa bagian yang lain ditambahkan kedalam bebek yang sudah di tambahkan air asam jawa, aduk merata tambahkan garam dan kaldu jamur, tambahkan daun salam dan masak dengan cara di ungkep sampai bebek empuk (saya pakai metode 10:30:5)

Goreng bebek yang telah di ungkep sampai kecoklatan, bumbu di dari ungkep di sisihkan, masak sampai air bner2 susut

Ambil bumbu yang telah di sisihkan campurkan dengan kelapa tua parut dri satu butir kelapa, aduk bumbu dan kelapa sampai merata, tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya, kemudian sangrai sampai kecoklatan dan garing

Haluskan kelapa yang sudah di sangrai sampai mengeluarkan minyak, masukkan kelapa halus ke dalam bumbu bebek, kemudian masak sampai menyusut, kemudian masukkan ke dalam minyak untuk menggoreng bebek masak bumbu sampai kehitaman, minyak jangan terlalu bnyak agar bumbu tidak kering dan hangus

Kemudian sajikan dengan bihun goreng dan sambal mangga khas madura, selamat menikmati