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菊芋のザーサイ風
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菊芋のザーサイ風-レシピのメイン写真

菊芋のザーサイ風

西会津食改100
西会津食改100 @cook_40377220

菊芋が安く売っていたので挑戦しました。

菊芋が安く売っていたので挑戦しました。

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菊芋のザーサイ風

西会津食改100
西会津食改100 @cook_40377220

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材料

作りやすい分量
  • 菊芋 250g
  • 塩 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • ラー油 お好みで
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作り方

  1. 1

    菊芋の皮の黒い部分をむきます。

    • 菊芋のザーサイ風作り方1写真
  2. 2

    うす切りにして、塩をふり、半日くらい置きます。(塩麹をまぶしました。)

    • 菊芋のザーサイ風作り方2写真
  3. 3

    洗ってあくをとり、調味料を加えて混ぜます。一晩置くと味がしみます。

    • 菊芋のザーサイ風作り方3写真

コツ・ポイント

あくがあるので、塩漬けして良く洗うと良いです。
生食できるので、浅漬けで食べられます。
余ったら、豚肉と炒めてもおいしいです。

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西会津食改100
西会津食改100 @cook_40377220
2025/03/16 22:02に公開
福島県の西の玄関口の小さな町で、昭和54年から食生活を改善すべく活動しています。塩分取りすぎによる脳出血の多かった時代から、現在はメタボによる脳梗塞や心筋梗塞が多い町です。とはいえ、楽しく食べなきゃ続かない、毎日のおいしい食生活を推進していきます!
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このレシピのキーワード

菊芋

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