Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Όταν αρχίσει και βράζει, χαμηλώνουμε το μάτι και ρίχνουμε λίγο λίγο το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν αρχίζει να πήζει προσθέτουμε το γλυκό του κουταλιού. Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το κονιάκ στη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε να πάει παντού και μετά το αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι.

Βάζουμε τα μισά καρύδια στον πάτο της φόρμας. Όταν έχει γίνει το σιμιγδάλι (θα το καταλάβουμε όταν κάνει μεγάλες φουσκάλες και ανακατεύοντας με το κουτάλι αφήνει γραμμές), το αδειάζουμε στη φόρμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια και βάζουμε τα υπόλοιπα καρύδια. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.