Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα αυγά, τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο, την κέτσαπ, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνεις πολύ καλά για 5 λεπτά.

Βάζεις τον κιμά στο ψυγείο για 30 λεπτά. (Αυτό βοηθάει το ρολό να μην ανοίξει στο ψήσιμο).

Απλώνεις ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα στον πάγκο. Μεταφέρεις τον κιμά και τον πλάθεις σε μακρόστενο ρολό. Αν βάλεις γέμιση (αυγά ή τυρί), ανοίγεις τον κιμά σε παραλληλόγραμμο, βάζεις τη γέμιση στη μέση και κλείνεις προσεκτικά.

Τυλίγεις το ρολό σφιχτά με τη λαδόκολλα σαν καραμέλα και μετά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο εξωτερικά για να κρατήσει το σχήμα του.

Τοποθετείς το ρολό σε ένα ταψί και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 50 λεπτά.

Αφαιρείς προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα. Αλείφεις την επιφάνεια με λίγη επιπλέον κέτσαπ ή μουστάρδα και ψήνεις για άλλα 15 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο, καστανό χρώμα.