厚焼ジェノワーズ
ふわふわしっとり 15センチの型なら3台とれます。
アプリでひらく作り方
- 1
型にバラフィン紙を敷く。フライパンにお湯を沸かす（湯せん）粉は一緒にして振るいに3回かける。オープンを１７０度に予熱する
- 2
バターと牛乳を少し小さめのボールに入れ湯煎で溶かしそのまま温めておく。
- 3
深めのボールに卵を溶いてグラニュー糖を加えホイッパーでよく混ぜる。
- 4
一旦バターを湯煎からおろし3の卵を人肌位に温める。（ホイッパーで混ぜながら）
- 5
バターを湯煎に戻す。
- 6
卵をミキサーにかける。（ハンドミキサーでも）高速で４分たったら一旦状態を見てリボン状になったら低速にして１分泡立てる
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- 7
ミキサーからおろし振るった粉を2回に分けてホイッパーで下からすくうようにボールを回しながら混ぜる。同様にもう1回おこなう
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- 8
バターを湯せんからはずし混ぜた生地をホイッパーですくって入れ混ぜる。（バターは直前まで熱くしておく）
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- 9
混ぜた生地を本生地に戻してすくい混ぜする。バニラも加える。
- 10
型に流して底を２回位軽くトントンして霧吹きを吹きかける。（２回プッシュずつ）
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- 11
１７０度のオープンで３５分〜45分焼く。小さい型の方が先に焼けるので先に出す。私は35分で焼けました
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- 12
18センチは１０分追加で焼けました
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- 13
焼き上がりに紙をかぶせ冷まします
コツ・ポイント
粉の混ぜ方は下から上に大きく持ち上げるように空気を含ませ混ぜます。その際にボールを回しながらです。トントンは大きい気泡を潰す作業なので気にならない方はしなくてもいいです。霧吹きは必ずした方がいいです。膨らみがよくなりますので。
つくれぽ
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