バターは室温で柔らかく。卵は常温に。粉は合わせて2回振う。オーブンは180℃に温める。

バターをボールに入れ、砂糖を少しづつ加えながらクリーム状になるまで良く混ぜる．

卵黄を１つづつ加えその度に良く混ぜる。フワフワの状態になる様に。

ラム酒を加え良く混ぜる。

卵白と砂糖をボールに入れてメレンゲ作り。ピンとツノが立つまで硬くたてる．

❻のボールにメレンゲの1/3程を加えてよく混ぜる

❼のボールに粉類を2．3回に分けて加える。粉っけがなるなるまで丁寧に混ぜる。

❽のボールに残りのメレンゲを加えて切るように、泡を潰さないように混ぜる。

型に入れて　20cmくらいの高さから数回落として空気を抜いてからオーブンで50分焼く。

途中でナイフで真ん中に切れ目を入れると割ます

焼き上がったら串を刺して何もついてこなければ完成。また、20cmくらいの高さから落として、型から外して冷やす。