這次一口氣作了很多不同口味手工甜餅乾, 一開始要先把要用的餅乾食材一次備好, 作起來會更快, 無鹽奶油先各別依份量都秤好分量後, 在室溫放軟。
第一個作的是原味奇亞籽餅乾, 剛好有一個科技盃路跑贈品是料理機我拿來作餅乾麵團, 把放軟的無鹽奶油60克還有低筋麵粉180g/糖粉 70g/奇亞籽 兩大匙/雞蛋 一顆全部放入, 用低速攪打方式攪拌到麵團混合均勻。

中途也可以打開來檢查一下, 若有不均勻部分可以用刮刀把餅乾麵團拌一下, 然後再蓋上去攪拌到麵團混合均勻。奇亞籽是鼠尾草的種子，富含膳食纖維、Omega 3及多種人體所需的微量元素，早在幾千年前，阿茲特克人就把奇亞籽當成是重要的營養來源, 現在也是歐美人士推荐的超級食材, 很適合放入點心中一起食用。

接著把麵團倒出來儘快的塑形成自己要的形狀, 手工餅乾其實大部分都滾成圓桶狀就可以了, 那因為每個口味都有不同的風味, 所以我也做成稍微不同的形狀, 這樣切開來的時候也會看出來有不同的切面也好分辨口味。塑形好了之後用塑膠袋或保鮮膜保緊, 放入冰箱冷凍庫。

依相同的方式來製作印度香料奶茶餅乾, 把食材也依序放入料理機中拌均勻。

依相同的方式來製作可可核桃餅乾, 除了核桃之外食材也依序放入料理機中拌均勻後, 加入烤過的壓碎核桃滾成圓桶狀或方形/長方/三角形皆可, 塑形好了之後用塑膠袋或保鮮膜保緊, 放入冰箱冷凍庫。

烘烤的溫度都是固定上下火150度考30到40分鐘, 原則上這次烤箱我是有開旋風, 讓裡面溫度比較均勻, 但是因為放的位置還有烤箱烤的時間拉長也會變更熱, 所以要隨時留意烤箱內的狀況。
隔天從冰箱冷凍取出餅乾, 切成3mm左右薄片, 儘量厚薄一致, 冷凍之後再切餅乾塑型比較理想, 可以一口氣做很多不同口味之後放冰箱冷凍, 想吃時候再拿出來烘烤, 非常的方便, 這也算是一個隨時可以囤積起來的手工點心。
烘烤過程中，要留意餅乾表面的色澤變化如果怕顏色太深的話, 情願溫度不要調高, 稍微烘烤久一點, 再拿出來確認熟度。
把切好餅乾放入預熱好烤箱150度烤30~40分鐘, 那原則上要判斷餅乾熟成了沒, 可以時間到了先取出來稍微放涼之後, 看一下餅乾底部的烤色, 如果大概都有微微焦黃的金黃色的話, 大部分是成功的。 那如果顏色是比較深色的口味, 像竹炭或者是可可的話, 可以放涼後稍微折一下餅乾, 涼透的餅乾如果是有烤熟的話, 折起來聲音會很清脆, 斷面也會非常清楚。烤熟後就拿出來放到常溫為止才能放入鐵盒或保鮮盒, 3天左右要吃完。