Taburi cumi dengan baking powder secukupnya, aduk rata hingga semua terbaluri. Diamkan selama 15-20 menit (agar cuminya lembut). Setelah itu bilas/cuci bersih agar tidak ada baking powder yang melekat dalam cumi.

Buang tulangnya. Buang tinta hitamnya.

Potong dengan ukuran sesuai yang diinginkan (tintanya harus dibuang ya). Taburi secukupnya garam, ½ sdt lada bubuk, dan 3-5 sdm tepung maizena. Aduk hingga terbaluri dengan rata.

Goreng cumi yang sudah terbaluri dengan 2x penggorengan agar renyah. Setelah digoreng angkat.

Haluskan bumbu halus bawang putih, bawang merah, dan daun kencur.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tambahkan ½ sdm kecap manis, 1 sdm Saori saos tiram, secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata.

Masukkan cumi yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Dan cek rasa.

Cumi Tumis Daun Kencur siap disajikan.