※ミズは本来葉を取って、細根のついたピンク〜緑色の固い部分数cmを落とすようです。

ここでは葉と細根だけを取って茹でます。

1分ほど茹でたらしばらく水にはなしておきます。(あまりアクはありませんが)

よく絞って、根元の数cmを切ってボウルへ入れます。(上の部分は別の料理に)

ひとつまみの塩、ハサミで細切りした昆布、かんたん酢をかけて軽く重しをして1時間もしたら食べられます。