①じゃがいもは皮を剥き、細切りし、水につけ10分ほど置きあく抜きをする。

②アスパラを1口大に、玉ねぎを薄切りに、ピーマンを細切りにえのき、しめじを食べやすい大きさに切る。

③鶏モモ肉を一口大に切る。

④熱したフライパンで鶏肉を炒め、焼きあがったら一度取り出す。

⑤そのままじゃがいもとアスパラをしっとりするまで炒め塩コショウで味付けをする。

⑥ ⑤に火が通たら、玉ねぎ、ピーマン、えのき、しめじを全体がしっとりするまで炒める。

⑦ ⑥に火が通ったら醤油、白だし、かつおだしを入れ全体に味を馴染ませ、最後に塩昆布を入れ絡ませる。

⑧皿に盛り付け、白ごまをふり完成。