干しぶどうを熱湯(分量外)でふやかします。大人向けに、絞ったあとブランデーに漬けても美味しいです。

常温にしたクリームチーズをクリーム状になるまでホイップします。粉糖、卵黄(少しずつ)を加えよく混ぜます。

ふるった小麦粉、生クリーム、バニラオイル(またはレモン汁)、水気を切った干しぶどうを加えてよく混ぜます。

別のボウルに卵白3コと砂糖大さじ1を入れ、しっかり角が立つくらいまで泡立てます。

ケーキ型に流し入れ、150~160℃(中火)の低い温度で40分~1時間くらい、表面がこんがり茶色になるまで焼きます。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。食べるときに粉糖を茶漉しでふるい、上を飾ります。

今回は干しぶどうのブランデー漬け、生クリーム100ml、レモン汁大さじ1で作りました。レーズンが沈んでしまったのが残念…