懐かしのスフレ風チーズケーキ
はる @Haru_reiterin
昔、祖母が作っていたチーズケーキです。
私は祖母の手作りを食べたことがありませんが、手書きのレシピが残っており、作ってみたらとても美味しかったので公開します。
懐かしのスフレ風チーズケーキ
昔、祖母が作っていたチーズケーキです。
私は祖母の手作りを食べたことがありませんが、手書きのレシピが残っており、作ってみたらとても美味しかったので公開します。
作り方
- 1
干しぶどうを熱湯(分量外)でふやかします。大人向けに、絞ったあとブランデーに漬けても美味しいです。
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- 2
ケーキ型にクッキングシートを敷き、オーブンを160℃で予熱します。
- 3
常温にしたクリームチーズをクリーム状になるまでホイップします。粉糖、卵黄(少しずつ)を加えよく混ぜます。
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- 4
ふるった小麦粉、生クリーム、バニラオイル(またはレモン汁)、水気を切った干しぶどうを加えてよく混ぜます。
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- 5
別のボウルに卵白3コと砂糖大さじ1を入れ、しっかり角が立つくらいまで泡立てます。
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- 6
⑤のメレンゲを④に加えてさっくり混ぜます。
- 7
ケーキ型に流し入れ、150~160℃(中火)の低い温度で40分~1時間くらい、表面がこんがり茶色になるまで焼きます。
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- 8
焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。食べるときに粉糖を茶漉しでふるい、上を飾ります。
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- 9
今回は干しぶどうのブランデー漬け、生クリーム100ml、レモン汁大さじ1で作りました。レーズンが沈んでしまったのが残念…
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コツ・ポイント
1.粉糖を使うこと
2.長時間しっかり焼くこと
3.チーズは予め常温にしておくとホイップしやすい
4.生クリームは好みで良い 多くするとしっとりする
5.子供向けはバニラオイル レモンはさっぱりとする
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akiuwa -
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