Potong2 ayam sesuai selera, cuci bersih, taburi dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan

Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar,

Tumis bumbu halus sampai harum, beri sedikit air, tumis sampai tanak, masukan sereh yang sudah di geprek, daun salam, daun jeruk dan ayam, beri air/kaldu sampai ayam terendam, masak diatas api kecil

Masukan gula, garam, merica dan penyedap rasa, lalu masukan kecap secukupnya, koreksi rasa,

Masak ayam sampai bumbu meresap dan air menyusut

Matikan api, lalu diamkan sampai dingin.

Siapkan arang dalam pembakaran, nyalakan api, dan bakar arang sampai berwarna merah sambil di kipas2 (bisa pakai kipas angin kecil), jika tidak mau repot bisa menggunakan teflon untuk memanggang,

Bakar ayam diatas arang, bolak balik sampai setengah kering,

Olesi ayam dengan sisa bumbu ayam tdi, lalu bakar hingga kering dan matang

Ayam bakar siap di sajikan...

Cocok untuk hidangan makan malam beserta keluarga