鶏むね肉は薄くそぎ切り、チンゲンサイは葉と茎を切り離し、葉は1cm幅に、茎は縦に8等分する。

油を熱したフライパンでチンゲンサイの茎を軽く焼いて、水を加え、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。葉は火が通るまで炒める。

鶏むね肉を油で火が通るまで炒め、②を合わせ、そこにすき焼きのタレと細切り生姜で味付けをしたら、ご飯の上にのせる。