簡単⭐︎完熟梅ジャム（種で梅醤油も）
シャトルシェフを使っていますが、無くても同じ時間極弱火で煮ればできます。
落ちて傷んだ梅をたくさんいただいたので、初めて作ってみたらとても美味しくできた。
ちょっと酸っぱめで、ふわふわせんべいに乗せて、自家製梅ジャムせんべい最高！
来年のためにメモ
簡単⭐︎完熟梅ジャム（種で梅醤油も）
シャトルシェフを使っていますが、無くても同じ時間極弱火で煮ればできます。
落ちて傷んだ梅をたくさんいただいたので、初めて作ってみたらとても美味しくできた。
ちょっと酸っぱめで、ふわふわせんべいに乗せて、自家製梅ジャムせんべい最高！
来年のためにメモ
アプリでひらく作り方
- 1
梅を洗って、傷んだところ、じくがあればじくを取り除きながら（キッチンバサミ、爪楊枝で適当に）シャトルシェフの鍋に入れる
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- 2
梅がかぶるくらいの水を入れて中〜強火（IH5、190度）て沸騰するまで茹で、少しだけ灰汁をとる
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- 3
鍋をシャトルシェフに20分入れる（又は極弱火で20分火にかける）
- 4
ザルにあげて水に晒して少し熱をとる（後で手で潰すから熱いと辛い）
-
- 5
鍋の重さを計っておく（うちは1167g）
- 6
種を梅醤油にする時は、密閉容器を煮沸消毒しておく
- 7
ザルを振って水気を切って、ニトリル手袋をして、握りつぶしながらタネを取り、鍋に入れていく
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- 8
種は煮沸消毒した容器に分けておく
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- 9
全てタネを取ったら重さを計る（今回は1,680gだったので、鍋の重さを引いて513g）
- 10
そのまま中火IH4（180度）にかけ、沸騰したら弱火IH1（150度）で、木べらで潰しながら煮る
-
- 11
大体10分弱煮て、シャトルシェフに10分入れる（または20分煮る）
- 12
シャトルシェフから取り出して、鍋に513gの60%弱（今回は300g）のハチミツを入れて、混ぜる
- 13
冷めるまで待ったらジップロックに分けて入れて、冷凍したり冷蔵庫に入れる。
冷蔵で2週間、冷凍で3ヶ月は保つ - 14
残してあった種が浸るくらい醤油を入れて、冷蔵庫に入れる（1ヶ月
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コツ・ポイント
シャトルシェフじゃない場合、ごく弱火でシャトルシェフと同じ時間煮ます。
梅醤油はお刺身が格段に美味しくなります！
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