牛肉を沸騰したお湯で色が変わるまで煮立て、氷水に取り出す。

牛肉の水分をキッチンペーパーで拭き取る。

大根をすりおろし、水分を少し絞る。

お酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

大根おろしと枝豆を加え、混ぜ合わせる。

牛肉を加え、全体を和える。