鶏むねしっとり柔らか秘密のブライン液
hiroro☆☆ @cook_40363507
★トレーニーには鶏むねは常に欠かせない存在
★いかに食べやすく…飽きのこない…が課題
★いろんな方法を試し最終的に辿り着いたブライン液
★ほんのりした甘みのある味
★お肉を断然美味しくするのは岩塩だと思うけれどダイエッター＆トレーニーの薄味レシピを紹介(*´-`)
鶏むねしっとり柔らか秘密のブライン液
★トレーニーには鶏むねは常に欠かせない存在
★いかに食べやすく…飽きのこない…が課題
★いろんな方法を試し最終的に辿り着いたブライン液
★ほんのりした甘みのある味
★お肉を断然美味しくするのは岩塩だと思うけれどダイエッター＆トレーニーの薄味レシピを紹介(*´-`)
アプリでひらく作り方
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鶏むね肉は皮と脂肪を取り除いたら両面をフォークで刺す（火が通っていないと仕上がった時がっかりしてしまうため）
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- 2
鶏むね肉に砂糖と塩麹を馴染ませる
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- 3
水150ccに漬ける【一晩〜最長２日間漬けておきます】 ★★画像は２日間漬けたもの★★
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- 4
取り出したら軽く水分を取り除く★急いでいる場合→このままレンチンして食す★急いでいなければ鶏むね肉はジップロックへ→
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- 5
【しっとり柔らか鶏ハム】沸騰したお湯にジップロックに入れた鶏むね肉を入れ蓋をして弱火で15分→鍋が冷めるまでそのまま放置
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- 6
【鶏むね肉の唐揚げ風】ブライン液から取り出した鶏むね肉の水分を取り除き胡椒で味付け→片栗粉→揚げ焼きにする
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コツ・ポイント
★【しっとり柔らか鶏ハム】は火を消した後も冷めるまで鍋をそのまま放置します
★レンチンの時は鶏肉の大きさにもよりますが600Wで６分で一度様子をみて30秒ずつ追加
★ドレッシングは使わず生姜の微塵切りを和風に煮詰めたもの×おかかで万能ダレ
つくれぽ
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