にんじん、白菜、玉ねぎ、油揚げを切る。

水に昆布を浸し、出汁を取る。沸騰前に昆布を取り出す。

野菜類、きのこ、豚肉を煮る。

醤油、みりん、酒、白だしを加え中火で煮る。

油揚げを入れ、冷凍うどんを投入。

溶き卵に水と片栗粉を混ぜる。

うどんが煮えたら火を止め、溶き卵を入れゆっくり混ぜる。

再び弱火で一煮立ちさせる。

盛り付けて小ネギを振り、お好みで七味唐辛子を。