冷やしても美味しいです。
厚揚げを食べやすい大きさに切り、フライパンで全面焼く。焼き面の色が変わってきたら、火から上げてお皿に盛っておく。
同じフライパンに餡掛けの材料(水、白だし、めんつゆ、みりん、ほんだし)を加えて煮立たせる。
椎茸を薄切り、小松菜をざく切りしておき、沸騰したフライパンに入れる。
小松菜に火が通ったら、かき混ぜておいた卵をなるべく上から細く回し入れる。
卵が固まったら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて優しくかき混ぜる。
厚揚げを盛っておいたお皿の上に掛けます。
今回の厚揚げは、9等分してサイコロのような形で食べました。
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