カラスミ＆ツルムラサキのペペロンチーノ☆
最寄りのスーパーの地野菜コーナーで、毎日のように手に入る、安価で新鮮な、有難～いツルムラサキ...。
とはいえ、おひたしばかりでは飽きるので、今回は奮発して、カラスミた～っぷりの贅沢極まりないパスタに仕立ててみましたっ (∩´∀｀)∩
よぉおおおーく噛みしめて、堪能して下さい！(≧◇≦)
カラスミ＆ツルムラサキのペペロンチーノ☆
最寄りのスーパーの地野菜コーナーで、毎日のように手に入る、安価で新鮮な、有難～いツルムラサキ...。
とはいえ、おひたしばかりでは飽きるので、今回は奮発して、カラスミた～っぷりの贅沢極まりないパスタに仕立ててみましたっ (∩´∀｀)∩
よぉおおおーく噛みしめて、堪能して下さい！(≧◇≦)
アプリでひらく作り方
- 1
カラスミの表面を、オーブントースター等で焦がさないように焼き、半量を摺り下ろし、もう半量は薄切りにしておく。
- 2
冷たいフライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける。
- 3
フライパンを傾けて火にあて、ニンニクの香りが立って、淡いきつね色になるまで、じっくりと弱火で火を通していく。
- 4
細かくちぎった鷹の爪(辛いのがお好みの方は種ごと)を加える。
- 5
フライパンの底全体をやや強めの中火にあて、洗ってよく水気を切り、食べ良く切ったツルムラサキを加え、手早くざざっと炒める。
- 6
表記時間よりも2分早めに引き上げたパスタと、お玉1杯分程度のゆで汁を加え→
- 7
フライパンを揺すり、たまにあおって、ソースを乳化(とろりと白濁)させていく。
- 8
途中、味をみて、塩気が足りないようならゆで汁を足し、足りている場合はお湯を加えてソースの濃度を調整する。※
- 9
スライスしておいたカラスミを加えてざっと炒め合わせ、冷め辛いように出来るだけ小高く器に盛り付け→
- 10
摺り下ろしておいたカラスミを振りかけ、完成(^^♪
コツ・ポイント
※塩味は、カラスミが入る事を考慮し、調えて下さいね ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
つくれぽ
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