ジャガイモ大量消費 ポテトコロッケ
ジャガイモの美味しい季節になりました。揚げたてホクホク、冷めても美味しいポテトコロッケの基本のレシピです。
夕食メニューや多めに作って翌日の朝食、お弁当の一品に大活躍です。具材を追加したり、下味を足したりアレンジしやすいレシピです。
ジャガイモ大量消費 ポテトコロッケ
ジャガイモの美味しい季節になりました。揚げたてホクホク、冷めても美味しいポテトコロッケの基本のレシピです。
夕食メニューや多めに作って翌日の朝食、お弁当の一品に大活躍です。具材を追加したり、下味を足したりアレンジしやすいレシピです。
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- 1
玉ねぎはみじん切りにする。フードプロセッサーを使ってもいいです。
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- 2
フライパンにバターを入れ中火で溶かしたら、①と合い挽き肉を加え炒める。お肉に火が通ったら、塩コショウで味付けする。
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- 3
ジャガイモは、皮をむきひと口大に切って鍋に塩とジャガイモが被るほどの水を加え、沸騰したら10分ほど茹でる。レンチンもOK
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- 4
粉吹きの状態になったらバットにあげ潰す。温かいうちにバター10gを入れて混ぜる。
- 5
③④をボウルに入れてよく混ぜ、楕円形にまとめる。
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- 6
⑤に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をまぶして、バットで10分ほど休ませる。
- 7
フライパンにサラダ油を多めに温めて⑥を入れる。中弱火の火加減で焦がさないようにし、裏返して揚がったら油切りバットに上げる
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- 8
油が切れたらさらに盛り付ける。お好みでキャベツの千切りや野菜を彩り良く盛り付けて完成です！
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- 9
お好みでケチャップとウスターソースを同量混ぜたソースをつけても美味しいです。
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コツ・ポイント
ジャガイモは、茹でたら冷めないうちに潰します。バターはマーガリンやオリーブオイルで代用可能です。玉ねぎは食感を残したければ粗めでも良いです。水分が出やすいのでしっかり炒めてください。揚油はコロッケの8分目まで入れて中まで火を通してください。
つくれぽ
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