茄子はヘタを取り、縦半分に切る。皮に格子状の切り込みを入れる。

茄子の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。

フライパンにごま油を熱し、茄子を皮目から焼く。

両面に焼き色がついたら、めんつゆ・みりん・砂糖・水・生姜を加え、5分ほど煮る。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。