紅焼牛肉
中国からの国際交流員”于 柳青枝”が道産食材を使って故郷の味を再現しました！
ぜひご家庭で道産食材を使った本格中華を堪能してください。
于さんの故郷”四川”の気候は高温多湿で、発汗を促すカプサイシンが含まれる辛い料理がよく食べられます。「紅焼」（辛い煮込み）は、四川の代表的な調理方法のひとつで、今回使用している牛肉とジャガイモの組み合わせとも相性抜群です！
レシピ作成者である于さんも週１～２回作るほどの絶品料理。
みなさんもぜひお試しください！
■レシピ提供：北海道国際交流員 于 柳青枝
紅焼牛肉
中国からの国際交流員”于 柳青枝”が道産食材を使って故郷の味を再現しました！
ぜひご家庭で道産食材を使った本格中華を堪能してください。
于さんの故郷”四川”の気候は高温多湿で、発汗を促すカプサイシンが含まれる辛い料理がよく食べられます。「紅焼」（辛い煮込み）は、四川の代表的な調理方法のひとつで、今回使用している牛肉とジャガイモの組み合わせとも相性抜群です！
レシピ作成者である于さんも週１～２回作るほどの絶品料理。
みなさんもぜひお試しください！
■レシピ提供：北海道国際交流員 于 柳青枝
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を一口大の角切りにしたら、水に20分つけて血抜きをする。
-
- 2
じゃがいもを一口大の角切りにして、水で洗う。
- 3
お湯を沸かした鍋に、水気を切った１を入れ、2～3分下ゆでする。ゆでた牛肉は水で洗っておく。
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- 4
油を熱した鍋にAを入れ、香りが立つまで炒める。
-
- 5
４に水気を切った３を加え、焼き色がつくまで炒める。
-
- 6
５にBを加えてさらに炒めたら、材料が浸る程度の水を入れる。
-
- 7
蓋をして強火にかけ、沸騰させる。沸騰したら中弱火にし、蓋をしたまま5分ほど煮こむ。
- 8
一度蓋をとり、肉の上に２をのせる。
- 9
再び蓋をして、ジャガイモがやわらかくなるまで20分ほど煮込む。最後にお好みで塩を加え、味を整えたら完成！
-
コツ・ポイント
紅焼（ホンシャオ）とは、醤油風味の煮込みのことで、中国・四川省の代表的な調理法のひとつです。
じゃがいもの他にニンニク、こんにゃく、たけのこなどを使ってもおいしく召し上がれます。
辛いものが苦手な方は、鷹の爪を抜くと辛みを抑えられます。
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