ニラを洗って、沸騰したお湯に塩を入れて、ニラの茎の部分だけをお湯につけて、色が鮮やかになったら全てお湯につけ、引き上げる

すぐザルにとり水につけて火が入り過ぎないようにする。水を切っておく。

つけたれを作る。

小鍋に、みりん、酒を火にかけアルコール分を飛ばす。沸々としたら水・醬油・ニンニクスライスを入れ軽く火を入れる

火を止めて、にんにくのすりおろし、粉唐辛子を入れて、粗熱を取る

粗熱が取れたら、水気を取って、食べやすい大きさに切ったニラにタレをかける。

漬けてすぐからでも食べられます。