ボールに入れたネギに小麦粉片栗粉を回し入れ、全体に行き渡らせます。

アミ漬け、卵を加えて混ぜるとアミ漬けの塩分でネギから水分が出てくるので水は不要です。アミ漬け無ければ明太子でもOK。

フライパンにサラダ油をひき、直径10㎝位に丸く腰高に生地を落とします。

片面を焼いてひっくり返す時にヘラで押しつけて平たくします。両面焼いて、もう一度ひっくり返すして軽く焼き付ける出来上がり。

★印のポン酢と豆板醤に酸味が強かったらハチミツ（分量外）を加えるなどしてお好みのタレを付けてお召し上がり下さい。