チンゲン菜は洗って、葉の部分と茎の部分に分ける。

葉は3等分にざく切りにして寄せておく。茎は縦半分に切ってから、さらに縦に薄切りにする。

熱したフライパンに油をひいて卵を割り入れたらすぐにかき混ぜて炒り卵を作り、器に取りだしておく。

そのままのフライパンにチンゲン菜の茎の部分と鶏がらスープの素を入れて炒める。

しんなりしてきたら、葉の部分と炒り卵とオイスターソースを入れ、手早く絡めながら炒めてできあがり。