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厚めのサーモンをレアカツに!
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サーモンに塩・胡椒をふって5分後に余計な水分を拭き取る。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを中火で両面30秒ずつ揚げる。薄い場合はもっと短め
中はレアの状態で火を止め、食べやすい大きさに切る。
お好みでレモンとパセリを添えて完成。
衣は薄めにすると、サーモンの風味が引き立ちます。
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