カリフラワーは小房に分ける。大きければ3等分に切る。

鍋にカリフラワーと水、コンソメを入れ、蓋をして中火で約10分、カリフラワーがやわらかくなるまで煮る。

ハンドブレンダーで攪拌し、牛乳を加えて沸騰させないように弱火で温め、塩で味をととのえる。

火を止めレモン汁を加えて、軽く混ぜたら出来上がり。