雞里柳或雞胸肉洗凈瀝乾；切成方丁狀；放到容器中，加入醃料抓勻，最後加優質橄欖油再次抓勻，封好醃漬4小時以上或冷藏過夜；

烹煮前，洋蔥、紅甜椒、青椒都切大丁狀；鍋熱放油，下醃好的雞丁；煎到上色後翻面；

兩面都上色後，放入洋蔥丁炒香；醃雞肉的殘料加約半杯水，加入鍋裡煮滾，用鹽、糖調味；

放入青、紅椒丁，大火拌炒收汁；記得留些湯汁拌飯很好吃。