Q・B・B４種チーズたっぷりホットドック
ダイスカットチーズを生地の中にも、トップにものせて焼きあげました！リベイクすると、中のチーズはやわらかく、トップのチーズはカリカリに楽しめます♪チーズを引き立てたシンプルなパンのため、ブラックペッパーやバジルをかけたアレンジもおすすめです。
ベーカリー向けレシピです。
このレシピの生い立ち
鹿児島の『Sweet William Cafe』様ご考案のパンレシピです。
cotta様のQ・B・Bダイスカットチーズフェアでご紹介いただきました。
https://www.cotta.jp/special/campaign/qbb_cheesefair.php
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。
Q・B・B４種チーズたっぷりホットドック
ダイスカットチーズを生地の中にも、トップにものせて焼きあげました！リベイクすると、中のチーズはやわらかく、トップのチーズはカリカリに楽しめます♪チーズを引き立てたシンプルなパンのため、ブラックペッパーやバジルをかけたアレンジもおすすめです。
ベーカリー向けレシピです。
このレシピの生い立ち
鹿児島の『Sweet William Cafe』様ご考案のパンレシピです。
cotta様のQ・B・Bダイスカットチーズフェアでご紹介いただきました。
https://www.cotta.jp/special/campaign/qbb_cheesefair.php
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。
アプリでひらく作り方
- 1
(A)をすべてボウルに入れ、泡だて器で全体を混ぜた後、牛乳を入れてゴムベラで混ぜる。※牛乳は生地の様子を見ながら調整
- 2
全体が混ざってきたら台の上に出し、手でこねる(5～10分ほど)※手のつけねから耐重をかけ生地を押すようにするとこねやすい
- 3
生地がまとまってグルテンが出てきたら、バターを生地の中に入れ込み、さらにこねる(5～10分ほど)
- 4
こね終わったら、丸めてボウルに入れ、ラップをかける。一次発酵へ(40℃30～50分)
- 5
生地が2～3倍になったらOK。5分割(1個約80g前後)にして丸め、ベンチタイム10分
- 6
麺棒で生地を伸ばし、丸く広げて成形する。
- 7
広げたパン生地の上に「4種のダイスカットチーズ8」20g前後を並べる。
-
- 8
生地の上から半分を中央に折り曲げ、下半分もパンの中央に向けて折る。
- 9
綴じ目をしっかり閉じる(閉じた後、転がして長くしてもOK)
- 10
成形終わったパンの上に、「4種のダイスカットチーズ8」5g前後を並べる。
- 11
二次発酵(20～30分)
- 12
溶き卵を表面に塗り、195℃で15分焼く※8分で反転。焼き時間はオーブンにより異なるので調整してください。
- 13
パンの粗熱が取れたら、パンの上半分をカットして、調理したウインナーを挟み、ケチャップなどお好みで味付け
-
コツ・ポイント
「4種のダイスカットチーズ8(1kg)」は、チェダー、ゴーダ、カマンベールチーズパウダー、パルメザンの4種のチーズを使用した標準8mm角のダイスカットチーズです。
つくれぽ
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