大根は皮をむかず、厚めのいちょう切りにする。

フライパンに大根を並べ、上からオリーブオイルを回しかける。

蓋をして中火にかけ、たまに鍋を揺らしながら5分ほど焼き色がつくまで焼く。

白だしと水を合わせたものを回し入れ全体を混ぜる。さらに追い水を加えて混ぜ、蓋をして3分煮る。

火を止め、全体をよく混ぜたら再度蓋をして、粗熱が取れるまで置いて味をなじませる。