鶏むね肉とナスのチリソース
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された。山本ゆりさんによる「鶏のチリソースマヨ」を参考にアレンジ。ナスを加えて中華風に仕上げ、ネギは薬味用で済ませマヨネーズは使いませんでした。
鶏むね肉とナスのチリソース
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された。山本ゆりさんによる「鶏のチリソースマヨ」を参考にアレンジ。ナスを加えて中華風に仕上げ、ネギは薬味用で済ませマヨネーズは使いませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは斜め8mm幅で切り水に晒しておく。5分くらい置いてから、ペーパーで水気を除く。
-
- 2
鶏は包丁の歯先で刺しておく。縦半分にして2cm幅で削ぎ切り。ポリ袋に移して◇を加えて揉み、常温を戻しておく。
-
- 3
フライパンに油をひく。2の鶏と1のナスを並べてから中火にかける。
-
- 4
3の鶏とナスの両面に焼き色をつける。取り置いて、フライパンの汚れを除く。
-
- 5
フライパンに油を足し、豆板醤を加えてから弱めの中火にかける。手前に傾けて、香りが立つまで揚げ焼きにする。
-
- 6
5に白ネギを加え、中火にかけて炒める。
-
- 7
6でネギの香りが立ったら、4の鶏とナスを戻す。よく混ぜた☆を加える。
-
- 8
7を強火にして、一気に味を絡ませゴマ油をまわしかける。
-
- 9
8を、汁気ごと器に移す。
-
- 10
仕上げに、小ネギを散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
2では、鶏に筋があれば除くか切ります。両面を5箇所ほど包丁の刃先で刺しておきます。8では、足りなければ塩と胡椒で味を調えます。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25196321
