Ξεπλένω το πλιγούρι και το αφήνω να μουλιάσει σε ένα μπωλ με νερό βρύσης.

Σε ένα τηγάνι που σκεπάζει ή σωτέζα, βάζω 30 ml. από το ελαιόλαδο μαζί με λίγο νερό βρύσης. Προσθέτω το φιλέτο του ψαριού, ανάβω τη φωτιά στο μεσαίο προς μέτριο και σκεπάζω. Όταν αρχίσει να βγάζει το λίπος του, με μια λαβίδα το γυρίζω από την άλλη πλευρά και ξανασκεπάζω.

Σε 5' περίπου, σπάω το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια και προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Ανακατεύω και προσθέτω και λίγο νερό αν χρειάζεται.

Όταν μαραθούν, σβήνω με το αλκοόλ και ανακατεύω.

Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτω τα καρυκεύματα και τα μυρωδικά και μετά από 2' βάζω και το χυμό ντομάτας μαζί με λίγο νερό βρύσης. Χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω να σιγομαγειρευτεί το φαγητό με κλειστό καπάκι.

Ώσπου να μαγειρευτεί το ψάρι, ρίχνω σε ένα κατσαρολάκι το πλιγούρι με το βραστό νερό, τον κύβο, λίγο αλάτι και -αν θέλω- μια πρέζα από κάποιο ξηρό μυρωδικό. Ανοίγω το μάτι στο μέτριο και αφήνω να μαγειρευτεί με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα (αλλιώς, θα κολλήσει!).

Όταν αρχίσει να πήζει το πλιγούρι και έχει μαλακώσει, προσθέτω 5ml. ελαιόλαδο και ανακατεύω συνεχώς, μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά. Τα υπόλοιπα 5ml. του λαδιού μαζί με λίγο νερό από το πλιγούρι τα βάζω στο τέλος στο ψάρι.

Όταν δέσει η σάλτσα του ψαριού και το πλιγούρι έχει απορροφήσει καλά τα υγρά του, το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα! Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!