【煮汁について】 おでんの煮汁は、おでんの材料と同量のだしで作った分量が適量の目安です。

例えば、おでん材料の総重量が2000gなら、だしは2000㎖が適量の目安になります。

【おでん材料の下準備】 鶏手羽元→鍋に手羽元とたっぷりの水を入れ、火にかけます。沸騰後1分茹でて流水で洗い水を切ります。

大根→2㎝厚さの輪切りにして皮をむき、片面に十文字の切り目を入れます。（続き→）

大根と一緒に米（約大さじ1をお茶パックに入れたもの）を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて、沸騰後20分茹でます。

里芋→皮をむきます。

こんにゃく→厚みを半分に切り、三角形などお好みに切って、1分茹でます。

ちくわ→斜め切りなどお好みに切ります。

卵→約10分茹でて殻をむきます。

さつま揚げ→熱湯をかけて油抜きします。

だしに調味料を加えて火にかけ、沸騰したら手羽元を入れて煮始めます。

次に大根、こんにゃくを加えます。

さらに、卵、里芋を順に加えて煮ていきます。

最後にちくわ、さつま揚げを入れ、ゆっくり煮含めます。

各材料に味がよく染みたところで、練り辛子を添えて頂きます。

※ 具を追加する場合は、作り方⑪の味つけ表を参考に、適量の煮汁を作り、足していってください。