カラスミ3分の2を細かく刻む。残りはトッピング用に粗く刻む。

湯に塩を入れ、パスタを表示より1分短く茹でる

フライパンにバターを入れて弱めの中火で炒め、溶けたら生クリームと牛乳を入れる。

ふつふつしてきたら弱火にし、パルメザンチーズと塩胡椒を入れる。溶けたら細かく刻んだカラスミを入れる。

④に茹で上がったパスタと茹で汁少々(3〜50mlくらい)入れて絡め合わせる。

皿に入れて、トッピングのカラスミを盛り付ける。